長野県長野市東鶴賀町にある地酒とお蕎麦が楽しめる蕎麦屋「蕎麦一房」のオンラインショップです。
信州の伝統的蕎麦打ち『一本棒丸のし』で打つ蕎麦は、蕎麦にストレスを与えず2m近くまで大きくのす、繊細かつ迫力のある技術で蕎麦は喉越しが軽やかな細めのお蕎麦です。
当店の蕎麦粉は契約農家様の長野県信更町産を使用しており、その蕎麦の実を石臼で挽いております。
石臼で挽くことにより機械挽きと比べて、低速回転でゆっくり挽くことができるため、熱の発生による劣化が少なく、蕎麦にとって最も大切な香りを飛ばさずに挽くことができます。また、熱が出ないため、蕎麦粉内の水分の蒸発も少なく、蕎麦本来の独特のこし、食感が生まれます。
特上の蕎麦粉の風味を最大限に引き出すことができる、信州の伝統的蕎麦打ち技術『一本棒丸のし』で打つお蕎麦をご堪能ください。